CASARIA CHEESE IN VENICE 2016 MOSTRA DEI MIGLIORI FORMAGGI ITALIANI E INTERNAZIONALI VENEZIA IL 22 E 23 FEBBRAIO 2016

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DAL 20 FEBBRAIO AL 22 FEBBRAIO 2016
VENEZIA CAMPO SAN GEREMIA
CASARIA
cheese in venice

DAL 20 FEBBRAIO AL 22 FEBBRAIO 2016
VENEZIA CAMPO SAN GEREMIA
CASARIA
cheese in venice

ORARIO dalle ore 10.00 alle ore 19.00
INGRESSO LIBERO

INFO E PRENOTAZIONI TEL 041 5200119 (int. 3)

A CASARIA Cheese in Venice in un padiglione di 200 mq situato in Campo San Geremia a Venezia, qualificati produttori, provenienti da tutta Italia e non solo, presenteranno, faranno assaggiare e potranno vendere
i loro prodotti. Inoltre un ricco calendario di eventi
andrà ad arricchire l'esposizione

Programma della manifestazione CASARIA
Cheese in Venice

> Ore 10.30 – 13.00
Salone del Tiepolo, Palazzo Labia
Convegno “Il racconto del formaggio.
La realtà del Veneto”
10.30 Saluti del direttore Rai Regionale Veneto
dott. Giovanni De Luca
10.45 Saluti istituzionali
11.00 Intervento introduttivo
| dott. Giampaolo Gaiarin, maestro assaggiatore, docente,
consigliere nazionale Onaf, delegato di Trento-Bolzano
11.30 Storia e cultura del formaggio in Veneto
| prof. Danilo Gasparini, docente di storia ell’alimentazione
presso l’Università di Padova e Master in Cultura del Cibo
e del Vino - Ca’ Foscari Challenge School
12.00 Situazione commerciale ed economica del settore lattiero-caseario in Veneto
| dott. Terenzio Borga, Presidente A.Pro.La.V, Associazione produttori lattiero-caseari del Veneto
12.30 La valorizzazione dei piccoli produttori
| dott. Piero Sardo, Presidente della Fondazione Slow Food
per la Biodiversità Onlus
Ingresso libero fino ad esaurimento posti.
E’ gradita conferma di partecipazione,
inviando una email all’indirizzo info@aepee20.it

> Ore 15.30 – 17.00
Palazzo Flangini
Laboratorio di degustazione
“Le eccellenze casearie del Veneto” a cura di Onaf
Degustazione guidata delle principali D.O.P. del Veneto
a cura del dott. Giancarlo Andretta,
maestro assaggiatore Onaf. Abbinamento vini a cura
di FISAR delegazione di Venezia.
Laboratorio a pagamento.
Info e prenotazioni: www.casariavenezia.it/tickets
> Ore 17.30 – 19.00
Palazzo Flangini
Laboratorio di degustazione “Latte, batteri e fantasia”
a cura di Onaf
Degustazione guidata di formaggi aromatizzati e affinati
a cura della prof.ssa Valentina Gandin,
maestro assaggiatore Onaf. Abbinamento vini a cura
di FISAR delegazione di Venezia.
Laboratorio a pagamento.
Info e prenotazioni: www.casariavenezia.it/tickets

> Ore 10.30 – 12.30
Palazzo Flangini
Presentazione del libro “Caseus, il grande libro
dei formaggi italiani” di Renato Brancaleoni
Un’opera che racconta tutti i formaggi italiani D.O.P.
e I.G.T. Storia, legislazione,
informazioni tecniche, descrizione approfondita, classificazioni, conservazione,
modalità di servizio, criteri per la scelta, abbinamenti
e ricette della tradizione.
A seguire degustazione di formaggi dell’azienda
Fossa dell’Abbondanza.
Ingresso libero fino ad esaurimento posti.
Ingresso libero fino ad esaurimento posti.
E’ gradita conferma di partecipazione,
inviando una email all’indirizzo info@aepee20.it

> Ore 15.30 – 17.00
Palazzo Flangini
Laboratorio di degustazione
“I formaggi Fermier del Veneto,
tra tradizione e innovazione” a cura di Onaf
Presentazione del progetto curato dal dott. Giancarlo Coghetto, docente corsi Onaf
e degustazione guidata di formaggi a latte crudo vaccino
e formaggi a latte di bufala.
Abbinamento birre artigianali a cura di Birra Nostra.
Laboratorio a pagamento.
Info e prenotazioni: www.casariavenezia.it/tickets
> Ore 17.30 – 19.00
Palazzo Flangini
Laboratorio di degustazione “C’è latte e latte” a cura
di Onaf
Degustazione guidata di formaggi prodotti con latte
di diverse specie animali
a cura di Michele Grassi, maestro assaggiatore Onaf.
Abbinamento birre artigianali a cura di Birra Nostra.
Laboratorio a pagamento.
Info e prenotazioni: www.casariavenezia.it/tickets

> Ore 10.30 – 12.30
Palazzo Flangini
Incontro professionale “Il carrello dei formaggi:
preparazione, taglio e servizio”
a cura di Renato Brancaleoni
Garantire nel proprio locale una costante selezione
di formaggi
crea un nuovo punto di riferimento per buongustai
e gourmet.
Il carrello è la carta d’identità di un sicuro successo.
L’incontro mira a istruire lo staff di cucina e di sala
sulla scelta dei prodotti,
sulla loro conservazione, taglio e presentazione.
Ingresso libero fino ad esaurimento posti.
E’ gradita conferma di partecipazione,
inviando una email all’indirizzo info@aepee20.it

> Ore 14.30 – 16.00
Palazzo Flangini
Lavorare nel settore lattiero caseario.
Esperienze e racconti.
Incontro con gli studenti del Master di I° livello in Cultura del Cibo e del Vino per la valorizzazione
e la promozione delle Risorse Enogastronomiche - X° edizione - Proposto da Ca’ Foscari Challenge School

LA REDAZIONE DEL PORTALE NON RISPONDE PER EVENTUALI VARIAZIONI DI DATE E PROGRAMMA